关于对我市早餐摊点推广使用消毒餐具的建议

一、   目前我市早餐摊点餐具使用现状及隐患

（一）露天摆摊设点的多，室内规范经营的少。目前我市的早餐经营，绝大多数仍然是在露天摆摊设点：有的在街边路旁支个摊，有的在巷子口搭个篷，无经营执照，无卫生许可。有的虽说有固定门店，但门店仅作为操作间使用，室内就餐的桌椅很少，大部分顾客仍然在室外就餐。

（二）简易清洗存放的多，有效清洗消毒的少。我市早餐摊点大都没有专门的清洁和消毒场所，不能对碗筷进行有效隔离和高温消毒。有的虽然购置了消毒柜，但使用的时间很难达到消毒的要求，甚至形同虚设。目前普遍的现状是：洗碗“三盆水”、“三步过”；即：第一盆水里添加了洗洁精，用于洗去餐具上残留的油污；第二盆水为清水，用于漂去餐具残留的洗洁精；第三盆水也为清水，用于集中盛放洗好的餐具。这样洗完的碗，便被摊点工作人员一摞摞地摆放在食物旁边，直接提供给市民使用。一些摊点可使用餐具数量非常有限，餐具被前面的顾客使用过后，经过“三盆水”、“三步过”，又直接提供给后续的顾客使用，有的摊点一套餐具一个早上至少提供给三批次以上的顾客使用。甚至将筷子装在废旧的酒盒子内，裸露在风尘中。

（三）使用劣质碗筷的多，采用合格餐具的少。虽然也有部分摊点采用了易于清洁的搪瓷碗、不锈钢碗，但大部分摊点为控制成本，使用不合格的瓷碗。这种碗质量差，含杂质多，不易于清洗；有的摊点使用劣质一次性餐具、劣质餐巾纸；还有一部分不良商贩，为了追逐利益最大化，向顾客提供重复使用过的一次性筷子和塑料杯。

我市是肝炎等食物类传染性疾病的高发区，城区居民90%习惯在外吃早餐。早餐摊点的餐具现状，不仅影响市容市貌，与创建文明城市的要求相违背，更容易传播各类疾病，给市民造成很大健康隐患。

二、对我市早餐摊点统一使用消毒餐具的建议

    （一）统一碗型，统一标识。倡导早餐摊点统一使用不锈钢碗。我市早餐主要以粉、面、汤类为主，不锈钢碗比较适合盛装此类食物，且比起瓷碗更耐用。统一使用红色喷码作为消毒不锈钢碗的标记，记在碗边内侧，这种喷码的颜色是食用色素，对人体健康没有影响，顾客在吃早餐时，用手轻轻一抹，即可把喷码抹掉，以此证明此碗已被使用过。如果摊点不经消毒重复使用此碗，将再无此标记，顾客有权拒绝使用，并可向卫生部门举报。此外，装载消毒餐具的用具也必须统一样式，统一消毒，做到输送环节全程安全卫生。

（二）统一价格，统一使用。为保证推广工作顺利进行和经营者、消费者及生产企业的利益，早餐餐具消毒的价格必须经物价部门核准，统一核定价格，严格控制消毒成本，使早餐经营者切实感到消毒碗比一次性方便碗成本更低。建议卫生、质检等有关部门在全市所有早餐摊点统一推广使用消毒餐具，禁止一次性纸碗的使用，减少白色污染。

（三）统一标准，统一管理。对于消毒企业，既可选择现有的餐具消毒企业，也可针对不锈钢餐具的特点，专门成立新的消毒企业。成立的新消毒企业，必须实行注册资金及建设规模资质控制，既要严防微小型企业一窝蜂上马，又要严防大型企业独家垄断市场，随意抬高消毒价格。建议由市食品卫生、卫生防保等相关部门全面推进早餐餐具消毒工作，制定《广水市早餐食品卫生治理标准》，主抓消毒企业卫生和早餐摊点使用消毒餐具情况，对不达标的企业的店面，联合卫生、工商部门吊销其营业执照。对无证经营的早餐摊点，坚决予以取缔。

                         （市政协委员、市法院行政庭书记员  牛 雨）